laitue | lanières de dinde panko | lard | oeuf poché | Grana Padano | sauce Caesar | croûtons
Plat
CHF 29.00
laitue | crudités | graines & noix torréfiées | baies & fruits de saison | croûtons | vinaigrette maison
+ suppl. wonton de choléra CHF 10.00
+ suppl. fromage de chèvre CHF 8.00
+ suppl. lanières de dinde panko CHF 8.00
Plat
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CHF 22.00
CHF 26.00
relish de tomates | oignon | tuile de pain | basilic | poudre d'olives
oignon | câpre | moutarde | pain grillé | beurre
+ suppl. gratiné au Café de Paris CHF 6.00
Plat
CHF 36.00
radis | oignon mariné | lard
viande séchée | jambon cru | lard | saucisse maison | fromage d'alpage | pain de seigle
tomate | concombre | poivron | oignon | croûtons de pain de seigle
pommes de terre bleues | poireaux croustillants | truffe | croûtons
mélange maison de Gruyère, Vacherin, Tilsiter & Appenzeller | ail | vin blanc | Kirsch | pain
Brut du Valais | truffe | mélange maison de Gruyère, Vacherin, Tilsiter & Appenzeller | ail | vin blanc | Kirsch | pain
+ herbes CHF 2.00
+ piment CHF 1.00
+ viande séchée CHF 10.00
+ jambon cru CHF 7.00
+ pommes de terre CHF 6.00
pain brioché valaisan | steak haché maison | laitue | lard | Gruyère | salade de chou | sauce signature | wedges maison
marinade BBQ au miel | salade de chou | wedges maison
épinard | purée de céleri-rave | tomate | herbes croustillantes | fleurs alpines | jus de veau au thym
tomates aigres-douces | courgette | pomme de terre | écume de beurre blanc | fleurs alpines
sauce crémeuse aux poivrons | Grana Padano | feta | écume de lait | chips de pomme de terre
Grana Padano | chips de pomme de terre | écume de lait | graines torréfiées | herbes & pousses croustillantes
+ suppl. Saint-Jacques CHF 18.00
+ suppl. crevettes Black & White Tiger CHF 15.00
poivron | oignon | courgette | aubergine | pommes de terre bleues | ragout de tomates
légumes de saison
+ suppl. garniture et sauce au choix
Entrecôte
CHF 46.00
légumes de saison
+ suppl. garniture et sauce au choix
légumes de saison
+ suppl. garniture et sauce au choix
crème fraîche | jambon de la Forêt-Noire | brunoise d'oignon | Grana Padano | ciboulette
crème fraîche | légumes grillés | jeunes pousses d'épinards | Grana Padano | ciboulette
crevettes Black Tiger | ail | persil | piment | brandy
viande séchée | jambon cru | lard | saucisse maison | fromage d'alpage | pain de seigle
fleur de sel | huile d'olive
pommes de terre | fromage | lard | oignon | viande séchée | pomme | aïoli maison aux herbes alpines
pain de seigle au vin rouge | abricot | glace à la vanille | sabayon | crumble | baies
caramel | croquant aux noix | crème Chantilly | chips de pomme
sorbet à la framboise | baies
glace à la vanille | café | crème Chantilly
chocolat | vanille | stracciatella | fraise | cookies & cream
+ suppl. crème Chantilly CHF 1.00
citron | mangue | framboise
+ suppl. crème Chantilly CHF 1.00